用料：
- 鸡爪 400g
- 火锅底料 一块
- 蒜 5g
- 辣椒 5g
- 葱 5g
- 香菜 5g
- 油 20g
- 盐 3g
- 生抽 10g
- 耗油 5g
- 料酒 10g
- 白砂糖 5g
小贴士：
做香辣鸡爪时，炒底料的时候一定要小火慢炒，因为火锅底料是比较容易糊的，鸡爪可以焯水也可以不焯水，如果想吃比较软糯的鸡爪的话那就焖煮的时间要更久一点，煮的时间越久，鸡爪就会越软糯，会更入味更好吃喔。
做法：
- 1. 准备好适量的鸡爪和所有配料切，好备用
- 2. 热锅下油，倒入蒜，辣椒，火锅底料
- 3. 小火炒香配料
- 4. 倒入鸡爪
- 5. 大炒翻炒到变色
- 6. 倒入料酒去腥
- 7. 加入适量盐调味
- 8. 倒入适量生抽上色
- 9. 加入少许耗油提鲜
- 10. 加入一勺白砂糖综合鲜味
- 11. 翻炒均匀
- 12. 加入适量的水
- 13. 盖上盖子焖煮15~20分钟
- 14. 中途翻炒一下
- 15. 煮好了，大火收汁
- 16. 加入适量的香菜葱
- 17. 翻炒入味
- 18. 出锅撒上点香菜点缀