平底锅蛋糕片的做法

• 1.两个无油无水干净碗，蛋黄蛋清分离

• 2.蛋黄中加20g白糖，2滴柠檬

• 3.蛋黄用电动打蛋器打至微微泛白（也可用手动打）

• 4.蛋清加30g白糖，加2滴柠檬汁

• 5.高速打蛋清，，如下图，就可以了

• 6.蛋黄糊内加三分之一蛋白霜，翻拌均匀，像炒菜一样翻拌

• 7.如下图

• 8.面粉过筛，筛入刚刚翻拌均匀的蛋糊中，继续翻拌均匀

• 9.如下图，然后把剩下的蛋白霜倒入，继续翻拌均匀

• 10.像这个样子就好了

• 11.不粘锅加热，用手试，有温度了，加入黄油，使平底锅都刷了一遍就可以了

• 12.把面糊倒入裱花袋（我直接用的保鲜袋），底部剪一个小口

• 13.小火慢慢烘，估计2-3分钟左右可翻面（看薄厚），全程小火。

• 14.两面煎直微黄即可

• 15.成品图

• 16.可夹果酱，或奶油，或直接吃，都很好吃的。