红烧猪蹄的做法

• 1.准备新鲜的前蹄（后面小技巧我会说明怎么选择前蹄）用清水泡一会，清洗干净

• 2.洗好的猪蹄凉水下锅，放入料酒，煮开焯水

• 3.煮出血沫撇掉，关火捞出猪蹄，清洗一下

• 4.准备葱姜，八角，桂皮，干辣椒

• 5.冰糖适量不用太多，炒糖色用

• 6.锅内放入一点油，放入冰糖炒糖色

• 7.炒到冰糖融化，变浅棕色

• 8.放入所有香料炒香

• 9.倒入适量清水烧开（用普通锅炖水的量就大一些，如果用压力锅水就少一些），同时放入生抽老抽蚝油调味调色

• 10.焯好水的猪蹄放入电压力锅胆内

• 11.烧开的调料水关火

• 12.倒入猪蹄锅内

• 13.盖上锅盖，选择蹄筋炖，或者25分钟

• 14.时间到捞出猪蹄回锅，倒一点猪蹄汤烧开收汁

• 15.收汁浓稠关火，红烧猪蹄就好了

• 16.装盘，凉吃热吃都好吃