红烧猪蹄的做法

• 1.两个猪蹄洗净剁成小块备用（大约在两斤左右）

• 2.凉水入锅加适量姜块焯水

• 3.水开之后，继续煮2分钟，去血沫子

• 4.猪蹄捞出控水备用

• 5.锅里油烧热，冰糖放进去小火炒化成焦糖色

• 6.这时把猪蹄放进去炒上糖色

• 7.之后加料酒烹调去腥

• 8.加入生抽和老抽，分别提色和提味

• 9.继续炒至上色，加入：香叶，姜片，花椒，八角，加入开水，水加到没过猪蹄多一些

• 10.盖锅盖，大火煮开转中火炖煮40分钟

• 11.40分钟后开盖大火收汁

• 12.收汁到粘稠，红润有光泽！即可！

• 13.出锅装盘！来个特写！

• 14.敏茹意~红烧猪蹄，成品图