东北酸菜猪肉饺子的做法

做法：

• 1. 准备所需食材。
• 2. 酸菜用清水冲洗2遍 用手稍微攥一下 挤出多余水份。
• 3. 猪肉洗净 沥干水份 切小块 剁成肉泥（猪肉一定要肥瘦适中 最好是自己剁 这样调制出的肉馅会更香 也干净卫生）。
• 4. 酸菜用刀剁碎。
• 5. 锅内倒入约30克左右食用油 烧至稍微有点热时关火 倒入甜面酱 快速搅拌 烹出酱香味。
• 6. 待油温冷却后倒入豆豉及肉馅 搅拌均匀。
• 7. 倒入酱油
• 8. 老抽
• 9. 蚝油
• 10. 十三香
• 11. 顺时针搅拌均匀。
• 12. 一定要搅拌至肉馅出现黏呼呼 又有光泽的时候即可，这样调制出的饺子馅才好吃。
• 13. 搅拌至这样就可以了。
• 14. 倒入提前剁好的酸菜 继续顺时针搅拌均匀。
• 15. 加入食盐 继续搅拌均匀即可。
• 16. 取一小部分饺子馅放在饺子皮中间 饺子皮对折（具体包法可以观看小视频）。
• 17. 从一端折出褶子捏紧 另一端同样的方法捏紧。
• 18. 包完后的状态。
• 19. 锅内倒入足量清水 水烧开后倒入包好的饺子 用铲子顺时针快速搅拌 避免粘锅。
• 20. 水再次煮开时 加一点点冷水 重复两次 一共加三次冷水煮开 中间要记得顺时针搅拌 避免粘锅（每次煮饺子时 常听大人这么说：三滚饺子 两滚面 就是这个意思）饺子基本也就熟了。
• 21. 饺子熟后用笊篱捞出盛盘即可。
• 22. 刚出锅的薄皮大馅饺子配上蒜泥辣子 真的超级美味~
• 23. 制作饺子蘸料：酱油、蒜瓣、辣椒油、香油（喜欢吃醋的小伙伴可以加一点点醋）。
• 24. 蒜瓣去皮拍碎。
• 25. 用擀面杖捣成蒜泥。
• 26. 倒一点点香油。
• 27. 酱油、辣椒油。
• 28. 搅拌均匀即可。