东北酸菜猪肉饺子的做法

• 1.准备所需食材。

• 2.酸菜用清水冲洗2遍 用手稍微攥一下 挤出多余水份。

• 3.猪肉洗净 沥干水份 切小块 剁成肉泥（猪肉一定要肥瘦适中 最好是自己剁 这样调制出的肉馅会更香 也干净卫生）。

• 4.酸菜用刀剁碎。

• 5.锅内倒入约30克左右食用油 烧至稍微有点热时关火 倒入甜面酱 快速搅拌 烹出酱香味。

• 6.待油温冷却后倒入豆豉及肉馅 搅拌均匀。

• 7.倒入酱油

• 8.老抽

• 9.蚝油

• 10.十三香

• 11.顺时针搅拌均匀。

• 12.一定要搅拌至肉馅出现黏呼呼 又有光泽的时候即可，这样调制出的饺子馅才好吃。

• 13.搅拌至这样就可以了。

• 14.倒入提前剁好的酸菜 继续顺时针搅拌均匀。

• 15.加入食盐 继续搅拌均匀即可。

• 16.取一小部分饺子馅放在饺子皮中间 饺子皮对折（具体包法可以观看小视频）。

• 17.从一端折出褶子捏紧 另一端同样的方法捏紧。

• 18.包完后的状态。

• 19.锅内倒入足量清水 水烧开后倒入包好的饺子 用铲子顺时针快速搅拌 避免粘锅。

• 20.水再次煮开时 加一点点冷水 重复两次 一共加三次冷水煮开 中间要记得顺时针搅拌 避免粘锅（每次煮饺子时 常听大人这么说：三滚饺子 两滚面 就是这个意思）饺子基本也就熟了。

• 21.饺子熟后用笊篱捞出盛盘即可。

• 22.刚出锅的薄皮大馅饺子配上蒜泥辣子 真的超级美味~

• 23.制作饺子蘸料：酱油、蒜瓣、辣椒油、香油（喜欢吃醋的小伙伴可以加一点点醋）。

• 24.蒜瓣去皮拍碎。

• 25.用擀面杖捣成蒜泥。

• 26.倒一点点香油。

• 27.酱油、辣椒油。

• 28.搅拌均匀即可。