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  • 用料:

  • 江豆  300克
  • 红枣  150克
  • 中筋粉  500克
  • 酵母  3克
  •  250克
  • 白糖  20克

小贴士:

1、和蒸其它馒头一样,面团一定要发酵好,二次饧发也很重要。
2、冬天气温低,面团发酵的很慢,家里如果有烤箱,就在烤箱的底部放半盆30度左右的温水,然后把烤箱时间设置“长通”,低温发酵功能,2个小时左右面团就能发酵两倍大,能大大的缩短发酵时间。
3、不喜欢太甜的,可以只放红枣不放糖。

做法:

  • 1. 酵母用30度左右的温水化开,慢慢倒进面粉里,一边倒一边搅拌,和成一个光滑的面团进行发酵。
  • 2. 江豆冲洗干净,提前泡一晚上。
  • 3. 大火煮开,转小火煮一个小时左右,煮到江豆软烂捞出。
  • 4. 红枣洗净,用牛奶吸管分别在枣的两端按压,枣核就轻轻松松的去掉了,枣子还不会破。
  • 5. 放进锅中蒸10分钟左右。
  • 6. 把江豆、红枣、白糖一起倒进盆子里。
  • 7. 用工具压成江豆红枣泥备用。
  • 8. 面团发至两倍大时,倒在案板上进行揉搓排气。
  • 9. 面团经过充分的排气揉搓后分成均匀的面剂子。
  • 10. 擀成中间稍厚,周围薄的面皮。
  • 11. 取一个面皮放在左手掌心,放上江豆红枣泥。
  • 12. 用右手的虎口慢慢转圈,将口封紧后倒放起来。
  • 13. 全部包完后盖上保鲜膜或者厨房用的棉布盖起来进行二次发酵,发酵时间要根据季节和气温,温度高发酵的就快,温度低发酵的就慢一点。
  • 14. 将发酵的馍呸放进蒸笼,锅中水开后放入,蒸15分钟左右关火,虚蒸3分钟后再掀开。
  • 15. 成品,外皮松软,内陷软糯香甜。
  • 16. 切开看看,真是皮薄馅足,香甜可口,我一下就吃了3个,你能吃几个呢?