自制肉松的做法

• 1.纯精肉，去膜切块，注意肉的纹数，要垂直于纹路切下去。
  
  

• 2.加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来，焯好水后捞起备用。

• 3.准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。我做的是五香味的，所以放这些东西，你喜欢咖喱味的就放咖喱，但在煮的时候，粉类调味不必放太多，比如糖，可以烘制时再放，更容易入味

• 4.出锅后入可以将肉块稍稍打散，浸泡在汤汁里入冰箱过夜，使之更入味。

• 5.第二天将冰箱的肉拿出，沥掉汤汁，加入糖、油、芝麻、少许五香粉，把肉放入保鲜袋，用擀面杖来回搓擀。

• 6.擀得差不多后入平铺在烤盘上，入烤箱，低温100-120度，开启热风（一定要有热风功能的烤箱哦），进行烘干。每过十几分钟翻拌一下。(如无烤箱可以用不粘平底锅小火慢炒至干)

• 7.直至烘干，平铺凉透，再入保鲜盒。我用了2斤的精肉，成品470克。

• 8.做好肉松后我顺带做了明天的早餐:肉松面包卷

• 9.肉松蛋糕卷