香煎藕饼的做法

• 1.将香葱切段、姜切片放入碗中，倒入小半碗开水浸泡十分钟，待水温不烫手时抓捏葱姜，制成葱姜水备用。

• 2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜放入容器中，一边加入葱姜水一边用筷子搅拌上劲儿。

• 3.再加入1/3的鸡蛋清继续搅拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。

• 4.莲藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黄豆粒稍微小一些就可以。

• 5.然后将莲藕丁倒入肉糜中，用筷子搅拌均匀。

• 6.再调入生抽、老抽、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。

• 7.最后加入玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌至肉糜呈粘稠状态即可。
  

• 8.取适量的肉馅用手团成圆球，再用另外一只手轻轻拍成饼状。

• 9.锅中倒适量食用油，将藕饼依次排放锅中用小火煎制。
  

• 10.待藕饼定型后再翻到另外一面，煎至两面呈焦黄状出锅即可。

• 11.一道外焦里嫩、味道鲜美的香煎藕饼就做好了，既可以当主食又可以当菜哟！