用料：
- 猪肉 400克
- 鸡蛋 一个
- 娃娃菜 400克
- 生姜 一块
- 小葱 几棵
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 淀粉 少许
- 面粉 适量
- 油 适量
- 香油 几滴
小贴士：
1.肉里加入的淀粉一点点就可以了，鸡蛋面糊的淀粉和面粉的比例1:1；
2.表面一定要均匀裹上鸡蛋面糊，这样炸出来的肉圆只是表面定型，里面没有吸入一点油脂，相对健康。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 葱姜切成末。
- 3. 猪肉剁成末。
- 4. 肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量淀粉。（一个鸡蛋的鸡蛋液不要倒完，留一点后面做面糊）
- 5. 朝一个方向搅拌，然后摔打上劲。
- 6. 剩下的一点鸡蛋液里加入少许水，加入适量淀粉和面粉调成糊
- 7. 将摔打上劲的肉末团成肉丸，表面均匀拍上面糊。
- 8. 锅里加入足量植物油，烧到六成热，轻轻下入肉丸，定型后翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建议不要炸太久了，中火炸一两分就可以了，充分定型、表面焦黄即可。
- 9. 砂锅里放入娃娃菜，加入开水、姜片、葱段、肉丸、少许盐、适量老抽，中小火焖煮半小时。
- 10. 肉丸焖煮好后，将汤倒入锅里，加入适量水淀粉勾芡，滴几滴香油。
- 11. 将娃娃菜装盘，肉丸码放在上面，倒入勾好芡的汤汁，撒上葱花即可。
- 12. 成品图。