用料：
- 土豆淀粉 150克
- 后腿精肉 200克
- 盐 3克
- 老抽 6克
- 白胡椒粉 2克
- 五香粉 2克
- 料酒 10克
- 蚝油 10克
- 腌肉：生抽 20克
小贴士：
①后腿精肉用里脊肉代替也是可以的 ②用土豆淀粉炸的，放凉后也不会变软 ③做好的炸肉，可以直接吃，也可以炖菜
做法：
- 1. 选择后腿精肉，切成不规则的小块
- 2. 加入料酒，蚝油，生抽，老抽
- 3. 加入五香粉和白胡椒粉
- 4. 加少许食用盐
- 5. 抓匀腌制至少30分钟使其入味
- 6. 土豆淀粉加水搅成流动状态如图
- 7. 取腌好的肉，放入土豆淀粉中
- 8. 油烧至筷子放进去冒小泡，即可把肉夹进去炸
- 9. 一开始中小火炸至定型变硬，如图没上色，先捞出
- 10. 这次把油温升高，是为了变硬和上色
如图即可捞出，控油 - 11. 博山硬炸肉，炸好之后控油即可
- 12. 博山硬炸肉~成品一
- 13. 博山硬炸肉~成品二