博山硬炸肉

博山硬炸肉
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食材用料

土豆淀粉 150克
后腿精肉 200克
3克
老抽 6克
白胡椒粉 2克
五香粉 2克
腌肉:生抽 20克

博山硬炸肉的做法

  • 博山硬炸肉的做法图解1

    1.选择后腿精肉,切成不规则的小块

  • 博山硬炸肉的做法图解2

    2.加入料酒,蚝油,生抽,老抽

  • 博山硬炸肉的做法图解3

    3.加入五香粉和白胡椒粉

  • 博山硬炸肉的做法图解4

    4.加少许食用盐

  • 博山硬炸肉的做法图解5

    5.抓匀腌制至少30分钟使其入味

  • 博山硬炸肉的做法图解6

    6.土豆淀粉加水搅成流动状态如图

  • 博山硬炸肉的做法图解7

    7.取腌好的肉,放入土豆淀粉中

  • 博山硬炸肉的做法图解8

    8.油烧至筷子放进去冒小泡,即可把肉夹进去炸

  • 博山硬炸肉的做法图解9

    9.一开始中小火炸至定型变硬,如图没上色,先捞出

  • 博山硬炸肉的做法图解10

    10.这次把油温升高,是为了变硬和上色
    如图即可捞出,控油

  • 博山硬炸肉的做法图解11

    11.博山硬炸肉,炸好之后控油即可

  • 博山硬炸肉的做法图解12

    12.博山硬炸肉~成品一

  • 博山硬炸肉的做法图解13

    13.博山硬炸肉~成品二

小贴士

①后腿精肉用里脊肉代替也是可以的 ②用土豆淀粉炸的,放凉后也不会变软 ③做好的炸肉,可以直接吃,也可以炖菜

博山硬炸肉的家常做法

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