1.选择后腿精肉,切成不规则的小块
2.加入料酒,蚝油,生抽,老抽
3.加入五香粉和白胡椒粉
4.加少许食用盐
5.抓匀腌制至少30分钟使其入味
6.土豆淀粉加水搅成流动状态如图
7.取腌好的肉,放入土豆淀粉中
8.油烧至筷子放进去冒小泡,即可把肉夹进去炸
9.一开始中小火炸至定型变硬,如图没上色,先捞出
10.这次把油温升高,是为了变硬和上色
如图即可捞出,控油
11.博山硬炸肉,炸好之后控油即可
12.博山硬炸肉~成品一
13.博山硬炸肉~成品二
①后腿精肉用里脊肉代替也是可以的 ②用土豆淀粉炸的,放凉后也不会变软 ③做好的炸肉,可以直接吃,也可以炖菜