用料：
- 里脊肉 300克
- 笋 150克
- 水发木耳 50克
- 玉皇油滋U味花生油 适量
- 剁椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、可以放点胡萝卜丝，增加颜色和营养。
2、所有原料准备好以后，做起来就相当容易了。这道菜多做点，煮了白水面拌了吃，超级好吃，或者用粉也可以。
3、腌渍肉丝一定要用手充分抓均匀，若是留着没被肉吸收的蛋清，就有渣渣，全部被被肉吸收了，肉才会嫩，所以要根据肉的量，像这一份只需要半个蛋清足够了。还有，临上过之前放淀粉和肉抓匀，就是锅没开始烧就要放，也就是说，要留一会时间。新手可以先不用蛋清。嫩度稍微少一点但是不会出错。
做法：
- 1. 准备好原料
- 2. 笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清半个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。
- 3. 腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放玉皇油滋U味花生油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。
- 4. 锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。
- 5. 放入肉丝翻炒均匀。
- 6. 放入笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。
- 7. 勾芡即可。