红烧肉炖萝卜的做法

做法：

• 1. 首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻。
• 2. 萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖、八角和桂皮。
• 3. 将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫，然后捞出五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分。
• 4. 另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦。
• 5. 接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色。
• 6. 再调入生抽、老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。
• 7. 放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒出香味。
• 8. 添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右。
• 9. 再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。
• 10. 最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可。
• 11. 一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了！