猪肉酸菜馅饺子的做法

• 1.在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟。
  

• 2.猪肉选择三肥七瘦的，剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末。

• 3.然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油

• 4.用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿。

• 5.酸菜清洗两遍挤干水分，我买的袋装酸菜，味道一样好。

• 6.将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。

• 7.取出饧好的面团揉匀排气，搓成长条状，再切割成均匀的面剂子，用手掌按扁。

• 8.将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。

• 9.取一张饼皮用左手托住，在中间放适量的馅料。

• 10.将中间位置对折捏严，再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己的习惯包法来包饺子。

• 11.把所有的饺子包好排放整齐，如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻，没有时间做饭的时候就用它来救急。
  

• 12.锅中多添一些清水烧开，下入饺子煮至漂浮状态，也可以尝尝看，如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了。

• 13.一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了，可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用。