修水哨子的做法

• 1.芋头水煮至筷子可以轻松插过，凉水淋完剥皮

• 2.皮剥以后，将芋头用力摔进盆内

• 3.用铲子将芋头塌成泥，充分晾凉。我们是上午塌好，保鲜膜盖好，防止干裂

• 4.加入红薯粉，这个牌子的红薯粉不错，细腻，最重要是纯的红薯粉，务必是纯红薯粉！！！

• 5.加入红薯粉和成面团

• 6.分成大小均匀的小剂子

• 7.窝成这样的小罐子，大拇指沾点面粉然后一点点的往里面窝

• 8.包入馅料，这个是糖馅料的，可以包你们爱吃的一切馅料

• 9.虎口慢慢收口，我家甜的一般收成尖的

• 10.这个是肉馅的，肉馅的也是，你们按照自己喜欢吃的炒。

• 11.咸口的我们会收成扁口的形状，便于区分

• 12.水开后，放进去煮，传统的修水哨子是用蒸笼蒸，你们也可以蒸。我们家比较爱用水来煮，更加白嫩，滑嫩

• 13.煮熟的会鼓起来，浮出水面

• 14.糖馅料的是这样的，切面图

• 15.咸的馅料

• 16.这是我家的咸馅料，事先做的冷冻起来，提前拿出来软化后再包，丝毫不会影响口感。馅料就按你们的喜欢来做，都是切成末末

• 17.这是芝麻糖馅料，芝麻和糖，2比1，混合后，用热油淋了以后搅拌。不能太多油。