红烧排骨炖土豆的做法

• 1.将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分。
  

• 2.土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。

• 3.青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱。

• 4.锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。

• 5.然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味。

• 6.调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。

• 7.添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

• 8.待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟。

• 9.土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可，汤汁不要收的太干，留一些拌米饭很好吃。

• 10.一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆就完成了，土豆吸收了排骨的汤汁，超级美味！