南瓜子酥的做法

做法：

• 1. 准备水、白糖、盐、植物油
• 2. 所有果仁称重，这是样品拍照用的
• 3. 水饴65克称好
• 4. 混合果仁进烤箱150度15分钟烤熟后不要拿出来放烤箱保持温度。
• 5. 水、水饴糖浆，白糖倒入不粘锅中开小火煮，煮期间不要翻炒糖浆
• 6. 煮到110度这个程度
• 7. 加入植物油
• 8. 油和糖浆搅拌均匀后继继煮沸搅拌均匀
• 9. 熬糖空间模具刷点植物油
• 10. 小火继续熬目前139度
• 11. 熬到糖浆有点变色温度146度关火
• 12. 倒入烤箱中保温的瓜子仁
• 13. 迅速搅拌均匀
• 14. 带上胿胶手套揉匀保证每个瓜子仁上裹上糖浆
• 15. 倒入模具中用手按压平
• 16. 再用擀面杖压至表面光滑
• 17. 不用等放凉直接扣出来准备切
• 18. 先切条状，速度要快，不然凉了切就碎了。
• 19. 再切成小块
• 20. 切完所有的凉晾，密封保存。