花生:健脾
花椒:止泻
1.花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟
2.过水的花生在冰水中浸泡1小时
3.去除花生的红衣,碾成两半
4.花生沥水,入冰箱冷藏24小时
5.坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用
6.连枝爆洗净,干辣椒切丝待用
7.坐锅起油,下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8.下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可
1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活,要有耐心
2.花生入冰箱冷藏是为了抽湿,冷藏比冷冻效果好很多
3.花生冷锅冷油炸,不易糊,香味重
4.炸花生也用花生油会更香,不过成本会高很多
5.鲜辣粉、椒盐、味素的质量很重要