西式羊腿肉的做法

• 1.羊腿肉洗净，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分；

• 2.用肉锤敲打至3-4厘米左右厚的肉块；

• 3.带肥肉面朝上，划十字花刀，间距2厘米左右，深度0.5厘米左右即可；

• 4.取一汤匙海盐，均匀地涂抹在羊肉表面，并稍加按摩，并腌制一小时左右；

• 5.取一烤盘，放入洋葱（切成薄片）、生姜(拍碎）胡荽籽、孜然、芥末籽、香叶和2片檬片皮，最后加入油拌匀；

• 6.送进250华氏度（约120摄氏度）的烤箱，放在烤箱的最下端，烤30至40分钟左右，直至调料被烤软；

• 7.将腌好的肉放在调料上，并再次将装有羊肉的烤盘送入烤箱，低温120华氏度（约50摄氏度）烤30至40分钟；

• 8.将肉取出，用温度计测量肉的温度，此时应为115华氏度左右(约46摄氏度）

• 9.烤箱调到烧烤功能，然后将肉送进烤箱的最顶部，继续烤制8至10分钟左右，至表皮金黄，此时，烤肉的温度应为130华氏度左右(约55摄氏度）

• 10.将肉取出，并立马用锡纸将肉包裹住，注意要给肉有一定的空间，肉表面与锡纸有大概3厘米以上的空间，就像给肉搭个帐篷一样；

• 11.将芫荽和薄荷叶切碎，加入一汤勺的柠檬汁，并加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀；

• 12.将烤肉汁过滤倒入调料碗中；

• 13.拌匀，调料就做好了；

• 14.将肉切薄装盘；

• 15.淋上酱汁就可以享用了。