抹茶软欧（波兰种）的做法

• 1.成品切面。

• 2.不同角度成品。

• 3.波兰种酵头制作：高粉、水、抹茶粉、酵母一起搅拌，放冰箱冷藏24小时，发酵至微膨胀、冒起许多细泡。

• 4.朗姆酒浸泡蔓越莓待用。

• 5.制作抹茶糖粉：黄油、糖、低粉三种材料按 1：1：1的比例再加入少许抹茶粉调制而成。黄油与糖加热溶化。

• 6.加入低粉、抹茶粉。

• 7.搅拌均匀放入冰箱冷冻待用。

• 8.面团制作：取40克黄油与糖暖化，加入牛奶、鸡蛋拌匀。

• 9.放入高粉、酵母。

• 10.放入波兰种酵头搅拌均匀。

• 11.面团搓揉至扩展阶段。

• 12.再加入60克黄油、3克盐揉均匀。

• 13.把浸泡好的蔓越莓切碎放入。

• 14.再一起揉拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。

• 15.发酵膨胀至两倍大，用手指插入不会回弹。

• 16.按压排气整理，分成8份，在软包种中间划一刀，撒少许黑芝麻。

• 17.第二次发酵膨胀后，撒上抹茶糖粉、白芝麻。

• 18.烤箱180℃预热5分钟，放置中层，上下管180℃烤20分钟。

• 19.烤好出炉，装盘切面拍照。

• 20.特写切面一图。