戚风蛋糕的做法

• 1.
  材料:
  低筋粉100克，鸡蛋五个，糖60克，玉米油40克，牛奶60克（糖原方子用70克，我家不喜欢太甜的，就减少了十克）
  

• 2.分离蛋白蛋黄，分别装到无水无油的盆子里，
  

• 3.蛋黄内加入，白糖，玉米油拌均匀，加入牛奶拌均匀，
  然后筛入低粉，之字型搅拌均匀备用，
  

• 4.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分三次加入，当打发至有粗泡时第一次加入三分之一糖，当打发至蛋白细腻时第二次加入三分之一糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时，第三次加入最后的三分之一糖，
  继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了，
  

• 5.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内翻拌均匀，
  
  

• 6.然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌均匀，

• 7.将蛋糕糊倒入八寸模具，在台面上震几下震出大气泡，
  烤箱提前预热，放入模具设置140度45分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定，
  工作完成后取出来在台面上震几下震出热气，倒扣放凉脱模，切小块就可以享用了！
  

• 8.成品图。