香煎新鲜池仔鱼的做法

• 1.买回的新鲜池仔鱼洗净，加适量盐腌制30分钟

• 2.姜去皮

• 3.姜切丝，剩一小块备用

• 4.姜丝塞入鱼肚内

• 5.开火把锅烧热，把剩下一小块姜涂抹锅内（煎鱼不会沾锅）

• 6.加油烧热转中小火

• 7.放入鲜池仔鱼（有耐心才能煎好鱼，可一边煎鱼一边洗菜做饭或干家务活）中途要转变下锅，以便鱼煎的均匀

• 8.锅里有涂抹姜，煎的鱼不沾锅

• 9.如果锅内没涂抹姜，可关火等锅凉后再把鱼翻过另一面煎，这样鱼就能完好无损。

• 10.煎好后关火，开饭时再煎一遍，池仔鱼更酥脆香（出锅煎可由个人口味加适量生抽）