用料：
- 黄花鱼 2条
- 北豆腐 200g
- 番茄 300g
- 洋葱
- 大蒜
- 大葱
- 姜
- 香菜
- 生抽 1.5汤匙
- 蚝油 1.5汤匙
- 番茄沙司 2汤匙
- 红烧酱油 1/3汤匙
- 料酒 3汤匙
- 盐 1汤匙
- 糖 0.5汤匙
- 白胡椒粉 1汤匙
小贴士：
1、煎鱼油要多一些，鱼下锅不要动定型后在幌锅，小火煎制两面金黄
2、加水炖制鱼不要加水过多
做法：
- 1. 黄花鱼解冻去内脏，嘴里、肚子里的黑膜，加葱姜片、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
- 2. 豆腐切正方片入锅煎制两面金黄备用
- 3. 姜、洋葱切末、蒜切片备用
- 4. 香菜洗净切末
- 5. 番茄切小丁
- 6. 锅加油将腌制好的黄花鱼下锅煎制两面金黄
- 7. 下洋葱末、姜末、蒜片爆香
- 8. 下入番茄丁炒香
- 9. 炒制番茄软熟如图所示
- 10. 烹入3汤匙料酒
- 11. 2汤匙番茄沙司
- 12. 加入1.5汤匙量的蚝油
- 13. 加入1.5汤匙的生抽
- 14. 倒入末过鱼一半的开水，放入煎好的豆腐烧开
- 15. 加入1汤匙量的白胡椒粉
- 16. 加入0.5汤匙白糖提鲜
- 17. 加入1汤匙盐调味
- 18. 加入1/3汤匙冰糖老抽调色
- 19. 加盖子小火焖制5分钟即可开盖大火烧味收一下汤汁
- 20. 待汤汁稍微浓稠时滴几滴香油即可关火
- 21. 先把豆腐盛入盘中
- 22. 再把鱼码放在豆腐上，将锅中炖软的番茄丁连同汤汁一起浇在鱼身上，撒少许香菜末即可