茄汁黄鱼焖豆腐的做法

• 1.黄花鱼解冻去内脏，嘴里、肚子里的黑膜，加葱姜片、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

• 2.豆腐切正方片入锅煎制两面金黄备用

• 3.姜、洋葱切末、蒜切片备用

• 4.香菜洗净切末

• 5.番茄切小丁

• 6.锅加油将腌制好的黄花鱼下锅煎制两面金黄

• 7.下洋葱末、姜末、蒜片爆香

• 8.下入番茄丁炒香

• 9.炒制番茄软熟如图所示

• 10.烹入3汤匙料酒

• 11.2汤匙番茄沙司

• 12.加入1.5汤匙量的蚝油

• 13.加入1.5汤匙的生抽

• 14.倒入末过鱼一半的开水，放入煎好的豆腐烧开

• 15.加入1汤匙量的白胡椒粉

• 16.加入0.5汤匙白糖提鲜

• 17.加入1汤匙盐调味

• 18.加入1/3汤匙冰糖老抽调色

• 19.加盖子小火焖制5分钟即可开盖大火烧味收一下汤汁

• 20.待汤汁稍微浓稠时滴几滴香油即可关火

• 21.先把豆腐盛入盘中

• 22.再把鱼码放在豆腐上，将锅中炖软的番茄丁连同汤汁一起浇在鱼身上，撒少许香菜末即可