用料：
- 草鱼 2斤
- 豆豉 20克
- 豆泡 100克
- 姜、蒜、葱 适量
- 青椒 1个
- 红辣椒 1个
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 椒盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 生粉 适量
- 面粉 2勺
- 鹌鹑蛋 3个
- 盐 适量
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将鱼切成块，大小均匀
- 3. 将红辣椒、青椒、姜、蒜、葱切末，豆泡斜刀对半切开，豆豉用温水泡好
- 4. 将鱼块放入适量盐、生抽、老抽、生粉、椒盐、胡椒粉，2勺面粉、3个鹌鹑蛋搅拌均匀
- 5. 将搅拌均匀的鱼块，腌制半小时
- 6. 准备一碗水，放入适量盐生粉、老抽、生抽、蚝油、搅拌均匀待用
- 7. 锅中热好油，将腌制好的鱼块放入锅中小火煎炸
- 8. 炸至两面金黄色，起锅
- 9. 锅中热油，放入辣椒姜蒜末及豆豉等，加适量盐翻炒2分钟
- 10. 加入豆泡翻炒几下
- 11. 倒入勾兑好的水，翻炒一分钟
- 12. 将豆豉豆泡酱汁均匀浇在鱼块上