鲜果外婆红烧肉的做法

• 1.五花肉用火炙烤外皮去除残留猪毛，用钢丝球刷洗干净切1厘米的正方块

• 2.葱姜切片，八角、桂皮、香叶掰碎

• 3.冰糖敲碎备用

• 4.提前20天泡制山楂干酒（用五颗山楂片，50毫升高度白酒泡制）

• 5.风干猪皮切小块（鲜猪皮也可以）

• 6.净锅下入八角、桂皮、香叶小火煸炒

• 7.下入五花肉煸炒

• 8.一直小火煸炒直至出油，外皮微焦

• 9.下入冰糖5颗小火炒制，待糖汁浓稠包裹肉块

• 10.沿锅边烹入2汤匙料酒

• 11.烹入3汤匙山楂酒（山楂干一起加入）

• 12.烹入2汤匙生抽（味极鲜酱油）

• 13.加入末过肉块一指半的开水

• 14.加入剩余冰糖增加厚重的口味

• 15.撒白胡椒粉去腥增香

• 16.放入切好的葱姜片（也可在冰糖之后加）

• 17.加入1/2汤匙红烧酱油调色

• 18.放入猪皮加盖小火焖制50分钟

• 19.在焖制30分钟左右的时候开盖加1汤匙盐调味搅匀

• 20.准备鲜果花草点缀，我今天用了（柚子、石榴籽、青豆、小樱桃）

• 21.炖制肉质软烂时即可开盖大火收汁

• 22.待汤汁浓稠，色泽红亮即可关火

• 23.将红烧肉摆盘，点缀鲜果、花草即可