豆豉酱烧带鱼的做法

• 1.带鱼处理干净后用刀切成段。

• 2.姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。

• 3.带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。

• 4.腌制好的带鱼晾干水份后，均匀的蘸上一层干淀粉。

• 5.把带鱼全部蘸上淀粉。

• 6.锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。

• 7.煎至两面定型呈金黄色时取出。

• 8.锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。

• 9.爆香后放入一大勺香辣酱炒香。

• 10.炒香后放入炸好的带鱼。

• 11.沿锅边烹入一勺料酒。

• 12.依次加入白糖，食醋和酱油。

• 13.加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。

• 14.鱼入味改大火把汤汁收浓即可。

• 15.然后盛盘。

• 16.效果图。