牛肉炖土豆的做法

做法：

• 1. 将牛肉（牛肉要选择牛腩或筋头巴脑，炖出来味道才会更好）清洗干净，切2厘米左右放块（我是买完牛肉之后洗净切好储存的，拿出解冻即可）。
• 2. 锅内倒入适量的冷水，将牛肉放入锅内加热，牛肉会产生比较多的浮末，不断将浮沫撇出。
• 3. 煮牛肉期间准备配料，将葱、姜切片，辣椒剪段，蒜整瓣拍扁即可，香菜切段。
• 4. 准备完配料后，将土豆削皮，滚刀切块。
• 5. 大概炖煮半小时，待不再产生浮沫时或浮沫较少时，可将牛肉捞出。
• 6. 将煮过的牛肉再次逐块进行清洗（煮牛肉时产生的浮沫会残留一部分在牛肉上）。
• 7. 锅内倒入适量食用油，油烧至六成热时，将牛肉倒入锅内进行翻炒。
• 8. 小火大概翻炒四五分钟，待牛肉稍微有些焦黄时，加入葱、姜、蒜、辣椒进行翻炒，超出香味。
• 9. 加入郫县豆瓣进行翻炒，炒出红油。
• 10. 然后加入适量生抽、料酒、老抽，继续进行翻炒。
• 11. 然后加入土豆进行翻炒，并加入盐、味精、鸡精、糖，翻炒两分钟。
• 12. 然后加入适量温水，转大火烧开。
• 13. 大火烧开后，将牛肉全部倒入高压锅。
• 14. 选择“牛/羊肉”键，炖煮45分钟，45分钟结束之后，不要立即打开高压锅，也不要切断电源，保温闷煮30分钟左右
• 15. 将牛肉装盘，撒上香菜点缀即可，美味的牛肉炖土豆就做好了。
• 16. 成品图