用料：
- 猪腔骨 5斤
- 大葱 1根
- 姜 2小块
- 蒜 1颗
- 八角 6g
- 花椒 5g
- 桂皮 8g
- 小茴香 10g
- 干辣椒 3个
- 香叶 5g
- 香菜 一根
- 盐 10g
- 鸡精 10g
- 糖色 60g
- 白胡椒粉 5g
- 海天生抽 50g
- 李锦记红烧酱油 25g
- 黄豆酱 100g
- 葱伴侣辣黄豆酱 30g
- 料酒 50g
小贴士：
1、糖色炒制注意火候不要炒制味道甜了 否则会口味太甜
2、冰糖、糖色可酌情增减
做法：
- 1. 将腔骨泡水中途换水泡制肉色发白即可入凉水锅中焯水去血沫，清洗干净放入锅中
- 2. 锅中加入少量水和冰糖炒制糖色
- 3. 将炒好的糖色倒入锅中
- 4. 葱姜蒜拍松切好备用
- 5. 将两种黄豆酱拌匀入油锅小火炒香
- 6. 香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中
- 7. 锅中加入刚好末过腔骨的开水，加入一勺料酒（50g）
- 8. 加入一勺生抽（50g）
- 9. 加入小半勺红烧酱油（老抽）25g
- 10. 加入几颗冰糖（可不加）
- 11. 加入鸡精10g
- 12. 加入5g胡椒粉
- 13. 加入3个干辣椒
- 14. 加入盐10g
- 15. 大火烧开用勺子搅拌均匀
- 16. 加上盖子转中小火焖制50分钟（中途用勺子翻动两次）关火焖制1小时
- 17. 焖制肉质酥烂入味儿即可装盘