香辣酱焖大腔骨的做法

• 1.将腔骨泡水中途换水泡制肉色发白即可入凉水锅中焯水去血沫，清洗干净放入锅中

• 2.锅中加入少量水和冰糖炒制糖色

• 3.将炒好的糖色倒入锅中

• 4.葱姜蒜拍松切好备用

• 5.将两种黄豆酱拌匀入油锅小火炒香

• 6.香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中

• 7.锅中加入刚好末过腔骨的开水，加入一勺料酒（50g）

• 8.加入一勺生抽（50g）

• 9.加入小半勺红烧酱油（老抽）25g

• 10.加入几颗冰糖（可不加）

• 11.加入鸡精10g

• 12.加入5g胡椒粉

• 13.加入3个干辣椒

• 14.加入盐10g

• 15.大火烧开用勺子搅拌均匀

• 16.加上盖子转中小火焖制50分钟（中途用勺子翻动两次）关火焖制1小时

• 17.焖制肉质酥烂入味儿即可装盘