蔓越莓饼干的做法

做法：

• 1. 准备好所有东西，黄油提前软化（室温放两个小时以上），我用过麦酥园和恩蓓可的黄油，麦酥园的软化后质地较软，面团较粘手，切的时候因蔓越莓干的影响会有一点散，恩蓓可做的面团较干不太粘手，切的时候不会散。
• 2. 白糖全部倒入放黄油的碗中
• 3. 搅拌均匀，糖的分量可以根据自己喜好加减，因为我买不到糖粉，所以只能用细砂糖，细砂糖做出来饼干里还有糖颗粒，但不影响口感。
• 4. 倒入全蛋液30ml
• 5. 搅拌均匀
• 6. 面粉分三次加入，加入后搅拌均匀，新良的面粉很好，不用过筛，
• 7. 第三次加完后，搅拌均匀后就差不多只能这样了，这个时候就要上手了，因为黄油里面还是很湿的，不要担心面粉揉不进去。也许揉完还很粘手。
• 8. 面团揉成功了
• 9. 加入蔓越莓干，揉均匀，之所以最后加果干就是怕果干上还有干粉
• 10. 揉匀后的样子
• 11. 整理形状，U型模具上放硅油纸，把面团放进去，使劲压，要压的很紧，再整理好两头的形状，整理形状完了之后一定要检查
• 12. 整理好的样子
• 13. 拿出来瞅一瞅四面有没有哪些地方压的不紧有缝隙，如果有，放进去再继续整理，我因为朋友有要求特意做的小一些，本来这个量一个模具多一点点，我都是一次整理好的，差不多能烤30片左右
• 14. 放冰箱冷冻两小时以上后取出来切片（5mm左右），冷冻的时候就可以去打扫战场洗刷刷了，蔓越莓不能切的太大，不然切片的时候有些地方要散，不过这个时候还可以用手捏一捏整理好
• 15. 放烤箱中层160℃18分钟，我的是小烤箱，自己家的烤箱温度还得自己灵活把握，第一次做，最后几分钟一定要盯着看，免得烤的黑黢黢的卖相不好。
• 16. 微黄就是熟了，放凉