酸菜鱼的做法

• 1.在菜场可以让卖鱼的把鱼肉和骨头分开，回来洗干净片好备用

• 2.加3个蛋清让鱼肉嫩滑，加料包里的腌鱼调料腌制20分钟左右

• 3.把大料葱白花椒辣椒白芷放油锅里爆炒，加入鱼骨头进去一起翻炒，加入酸菜鱼里另一个辣的料包一起翻炒，人后加漫过鱼肉2倍的水，加入鸭血一起煮

• 4.锅里烧开以后调小火炖15分钟左右，加入豆芽，把这些装到盆里去

• 5.下入嫩豆腐，人后捞起，最后下入鱼肉，很快捞起装盆，人后另起油锅，喜欢吃麻辣的可以加点花椒，最后把热油浇上去，放葱叶