紫薯蝴蝶面的做法

• 1.紫薯去皮洗净备用

• 2.紫薯切片装盘放入蒸锅(蒸锅中倒入适量冷水)

• 3.蒸15分钟后焖3分钟取出倒入盆中

• 4.把蒸熟的紫薯捣碎成紫薯泥

• 5.往紫薯泥中加适量面粉和盐，搅拌后加适量温水和成絮状(切记面不要和的很软)

• 6.将絮状面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟

• 7.取出面团揉搓排气

• 8.将揉好的面团揉成圆形，撒上面粉

• 9.用擀面杖擀开来，擀成薄片(擀的过程中要不断撒适量面粉防止面片粘连，面片不要擀太薄)

• 10.用压小圆圈的磨具压出小圆圈(有的磨具有花边做出来更漂亮)

• 11.把筷子放在压好的小圆圈两侧

• 12.如图这样夹(手指轻轻放在筷子中间，由两侧往中间夹时取出手指，这样做出来的蝴蝶面外形基一样，不会歪歪扭扭！用筷子夹的时候不可太用力，不然会夹断)

• 13.把所有的小圆圈按上述步骤完成，紫薯蝴蝶面就做好了

• 14.成品图