瑜膳房独家秘制红烧鹿肉的做法

• 1.将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水

• 2.将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力

• 3.热油下过翻炒，加入盐和黑胡椒（黑胡椒多放一些）

• 4.加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味

• 5.加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色

• 6.将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒

• 7.加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦