花椒:止泻
酱油:活血化瘀
花鲢鱼片 | |
油面筋 | |
莴苣(含叶子) | |
青椒(建议能吃辣选杭椒) | 豆芽 |
葱花 | |
蒜片 | 盐 |
即墨老酒 | |
葵花籽油 | |
1.准备好配料如图
2.将花蛤洗净,加水,煮至开口捞出,注意留汤
3.用煮花蛤的汤将豆芽等蔬菜焯一遍,注意炒完汤不要扔。
4.准备好豆豉油,豆瓣酱,蚝油,酱油的混合油,锅中起葵花籽油(或其他食用油),倒入混合油,炒出油红色,加洋葱、蒜片、葱花、花椒干辣椒煸炒,炒香。
5.鱼片加即墨老酒,蚝油,酱油,醋,盐腌制一会儿,加淀粉抓匀,放入煸好的佐料中翻炒,微微变色,加入蛤蜊汤烧开。
6.放入蔬菜,豆腐,油面筋,粉条,花蛤,大火炖煮,入味收汁,出锅前加入青椒,翻炒均匀,出锅,表面撒上干花椒,干辣椒,锅中烧油,油开泼上
7.表面撒上香菜点缀
这个随心,很多步骤可以改良或者颠倒,开心就好。