简易家常烤鱼的做法

做法：

• 1. 罗非鱼切成两半，中间不断开（可以让卖鱼的人帮切好），并在鱼身上割几刀，以便腌制入味。用调制好的酱油，耗油，盐，料酒混合调料涂抹鱼的全身，放置烤盘上，腌制1个小时（不赶时间的话可以腌制更久，更入味些）。鱼下面和鱼身上放些姜片，去腥。
• 2. 腌好的鱼放入预热好的烤箱，上下管调230度，烤20分钟。
• 3. 准备和清洗配菜：金针菇，豆腐皮，土豆，洋葱，魔芋，嫩豆腐
• 4. 金针菇去头，豆腐皮切丝，土豆切片，洋葱切丝（只用了半颗），魔芋和豆腐切小块。因为我的烤箱很小，只有11升，烤盘也不大，所以配菜备少些。
• 5. 热油下葱姜，加入孜然和香叶，煸香，再加入一小勺豆瓣酱炒香。（香料可以根据自己喜欢增加）我做得比较简单，怕上火。
• 6. 放入土豆片，洋葱，魔芋爆炒
• 7. 再放入金针菇
• 8. 炒片刻后放适量清水煮
• 9. 待差不多煮好时最后放入豆腐皮和豆腐块
• 10. 把烤好的鱼取出，煮好的配菜和汤汁倒入烤盘。（我的烤盘实在是太小了，又浅了些，配菜放不完）
• 11. 放好配菜后把鱼重新放回烤箱再烤10分钟
• 12. 香喷喷的烤鱼出炉啦！我没有买香菜或者葱装饰，卖相不是很好看，但是味道是棒棒的，男朋友直夸很好吃！