自制陕西凉皮的做法

• 1.准备适量普通面粉，加入1~2小勺盐,加水用筷子搅拌成絮状，然后揉团，醒面20分钟，揉至光滑。

• 2.醒面半小时，加入500ml水，用手搓揉面团，水变浑浊后倒入另一个盆中，继续加水反复搓揉面团，直到水变清亮，洗出来的面水放置沉淀三小时。

• 3.洗好的面筋，加入少许酵母粉，发酵约一小时，锅中蒸20分钟。

• 4.沉淀后的面水，撇去上面清水，搅拌均匀，锅中加水烧开，面皮锣锣刷油，加入一勺面水，放入锅中，火蒸约一分钟

• 5.取出放入装有凉水的盆中，直到凉皮变凉，轻轻顺边缘取出，放入盘中。

• 6.把豆芽菜和麦芹用开水煮熟；把把大蒜和生姜捣成泥，加入温开水；可用炖肉料包泡出料水

• 7.加入适量的食用盐、鸡精、香醋、蒜汁、大料水、油泼辣子，搅拌均匀，美味的凉皮完成啦！