蛋黄酥（红薯版）的做法

• 1.把咸鸭蛋黄喷上白酒去腥放入烤箱170度烤10分钟

• 2.将红薯洗净切片后上锅蒸30分钟

• 3.蒸熟后放入锅中小火炒干水分后放凉备用

• 4.将中筋面粉，猪油，白砂糖揉到手模状醒发30分钟

• 5.将低筋面粉和黄油合成面团醒发30分钟

• 6.将水油皮和油酥分成若干份，将油酥包入水油皮中

• 7.揉成团后用擀面杖将混合皮擀成鸭舌状后从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟

• 8.重复上一步后，继续松弛20分钟

• 9.将咸鸭蛋黄包入冷却的红薯泥中揉成球

• 10.将陷球包入混合中，塑形，表面刷蛋黄后撒上白芝麻

• 11.烤箱180度预热后烤30分钟，出炉

• 12.完成，打包送人