1.所需食材洗净备用
2.鸡肉改刀斩小块,生姜切片
3.鸡肉块浸泡在凉水中15分钟去血水,同时枸杞也用凉水泡上
4.捞出鸡肉控水
5.砂锅中一次性加入足够的水,放入鸡肉块
6.煮开后撇去浮沫(这是自家养的鸡几乎没有浮沫)
7.再放入白胡椒和生姜片
8.盖上盖子小火慢熬90分钟
9.时间到再放入适量的盐调味
10.随后放入枸杞
11.再接着用小火煲10分钟左右即可出锅
12.鲜美哒土鸡汤完成
1.鸡肉块在凉水中浸泡,是为了去除血水,这样做就不用再焯水了,焯水会使鸡肉营养流失。
2.炖汤时一直保持小火状态,这样才会汤色清亮不浑浊。
3.要最后放盐鸡肉又香又营养,如先放盐就会影响鸡肉蛋白质发挥同时会损失鸡汤的营养。