凉拌鲫鱼（无油版）的做法

• 1.活蹦乱跳又肥美的鲫鱼

• 2.买了三条鲫鱼1斤3两，叫处女座的美女老板娘结收拾干净了。

• 3.拿回家洗洗再鲫鱼身上斜剞几刀，方便入味

• 4.加入姜片，小葱节，胡椒粉，料酒，抹匀，静止腌制十分钟。

• 5.蒸锅水烧开，放蒸格，蒸格铺上姜片葱节。

• 6.腌制好的鲫鱼用水冲洗干净，平铺在蒸格上，大火蒸八分钟，不要揭盖，焖六分钟。

• 7.将蒸好的鲫鱼平铺在盘中。

• 8.姜切粒，蒜切粒，小米椒切粒。

• 9.姜蒜小米椒放在一起剁茸。

• 10.小葱切葱花，香菜切小截儿，洋葱切粒。

• 11.把小米椒姜蒜茸放入一只碗中，倒入鲜开水。这样做是为了激发出它们的香味。

• 12.用一只小盆把姜蒜小米椒汁倒入盆中，再加入葱花洋葱粒香菜节，蒸鱼豉油，生抽，陈醋，白糖，花椒粉，味精，加入适量的盐，搅拌两分钟，搅拌至盐糖等充分融化。

• 13.把调好的料汁倒入装鱼的盘中，撒上小米辣圈葱丝，美味即成。