自制香肠的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 猪腿肉洗净，肥二瘦八的比例。
• 3. 猪肉切成一厘米左右的肉丁儿。
• 4. 装入捎大点的盆里。
• 5. 姜去皮切成沫儿放入肉里，再加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，酱油进行顺时针搅拌。
• 6. 再加入糖、黑胡椒碎搅拌。
• 7. 加入辣椒粉。
• 8. 加入淀粉。
• 9. 继续顺时针搅拌十分钟，在搅拌时可以往肉里分几次加少量的凉开水。
• 10. 肉丁上劲，出现黏稠状，盖上盖子放入冰箱冷藏三四个小时。
• 11. 准备好洗净的猪肠衣，手动灌肠器，细绳。
• 12. 拿起肠衣的一头，套入灌肠器的顶端。
• 13. 把肠衣捋直，套入灌肠器，留出一段小肠头，用手在肠头上系上扣儿。
• 14. 把腌制好的肉装入灌肠器内。
• 15. 把灌肠器的螺旋按头装上并扭紧。
• 16. 按压螺旋杆的顶端，肉被挤压到肠衣内
• 17. 灌肠器内的肉挤了了就再装肉，直到把所有的腌肉都灌进肠衣里。
• 18. 取出灌好的一段肠，按照大小适宜的比例，用细绳一节一节地扎紧。
• 19. 全部把肠都扎成小段。
• 20. 把肠放在阴凉通风的地方晾晒四五天。
• 21. 把晾好的肠洗一下，蒸锅装水烧开上汽后，把肠放在蒸锅蓖子上。
• 22. 大火蒸5分钟改用中小火，再蒸35分钟左右即可。
• 23. 蒸好的香肠可以用煎锅放少许油煎一下吃，比较香，也可以蒸好后就吃。
• 24. 不含色素的香肠色泽也非常不错，口感更是一流，关键是吃着放心。