芹菜炒肥肠的做法

做法：

• 1. 清洗非常的时候用盐和醋一起，揉搓起来特别快和干净，，然后翻回去把油脂分离
• 2. 肥肠下锅煮10分钟左右，配料酒和姜片除腥臭味
• 3. 准备好佐料，姜切丝，芹菜切段，辣椒切圈
• 4. 肥肠滚刀切好
• 5. 先讲油脂煸炒出油，少量花椒爆香，再放肥肠翻炒，此时油温很高，因此要快速翻炒然后就下佐料，防止炒过老了。
• 6. 芹菜炒至八分熟即可放盐香菜出锅