用料：
- 鸡肉 500g
- 莴笋 1根
- 黄瓜 1根
- 青椒 3个
- 小米辣 5个
- 盐 两小勺
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒香叶大料桂皮 适量
小贴士：
1.鸡肉冷水下锅焯水后，切记不要用冷水洗，不然肉会十分老
2.配菜根据自己喜好加，有菜有肉，爱啥吃啥
做法：
- 1. 鸡肉洗净切块，配菜根据喜好切块，姜蒜洗净切好
- 2. 鸡肉冷水入锅，加上姜片煮
- 3. 煮沸后出浮沫关火，捞出洗净（用热水洗）
- 4. 姜蒜小米辣，香叶花椒桂皮大料爆香。不喜欢吃的调理爆香后捞出
- 5. 下鸡肉炒至鸡皮微变色
- 6. 加豆瓣酱、酱油继续翻炒均匀
- 7. 放入喜爱的配菜，先放不容易煮的菜。我选择的黄瓜和莴笋。翻炒均匀后炒2分钟
- 8. 沿锅边加水，水量比食材稍微少一点点
- 9. 大火煮开后放入剩下的配菜，我选的青椒。加盖小火煮15分钟。期间要及时翻炒防止粘锅
- 10. 开盖大火收汁，根据喜好，喜欢汤多的可以多留一些汤。收汁差不多的时候放盐。翻炒均匀后再炒1分钟。
- 11. 出锅。没有这么大的盘，只能用盆盛了