玛格丽特饼干的做法

做法：

• 1. 无盐动物黄油室温软化加入60克糖粉，2克盐。
• 2. 电动打蛋器低速打发黄油，逐渐加速2-3档即可，黄油颜色变浅黄色，形状成羽毛状。
• 3. 将熟蛋黄过筛加入已打发的黄油中。
• 4. 电动打蛋器1-2档进一步打发并拌匀。
• 5. 混合筛入低筋粉，玉米淀粉。
• 6. 用搅拌棒将黄油、低筋粉、玉米淀粉翻拌均匀，带上手套将预拌粉揉捏成型，放冰箱冷藏40-60分钟。
• 7. 将经冷藏的面团，分成6-8克小面团，逐个搓圆。
• 8. 用拇指顶端轻按，面团自然裂开成型，如图。此时，需将烤箱预热，上下火150度。
• 9. 烤盘内全部指按成型，入烤箱，时间15分钟左右，温度视自家烤箱习性适度调整。本人喜好图中上色度，底部浅上色为最佳口感，上色过度不仅影响口感，黄油过度烘烤不利食品安全健康。