肉包子and酸菜包子的做法

• 1.倒160克左右的面粉，加入少量白糖，加入三克酵母粉，85ml的温水（一次性杯子半杯），搅和成絮状，然后揉成面团，面团要不稀不粘手，夏天醒面45分钟（冬天醒面2个小时）醒面到蜂窝状就可以了（一次性杯子是180毫升，160克面粉差不多是一次性杯子满杯再加三分之二）

• 2.做肉馅：1肉馅：差不多三块钱左右的前腿肉剁成肉馅，加入少量的盐，姜末，葱，五香粉，胡椒粉，料酒，生抽，往一个方向搅
  2酸菜馅：酸菜切成末，放入锅中炒，然后放红辣椒，生抽入味
  

• 3.面团发酵好了，放在砧板上，在砧板上撒点面粉，把面团反复揉一两分钟排气，然后揉成条状，把条状切成八个大小合适的剂子，用擀面杖擀成圆形，把馅放进去，用左手拖着，右手的大拇指和食指捏成褶子收口

• 4.然后锅里放水，蒸布上放好包子再醒个二十分钟，醒好后开火蒸二十分钟，好了之后关火先别急着接锅盖，再等个三分钟，这样包子不易塌，（注意：为了拿出来包子不烂皮，可以在蒸布上淋点凉水）装盘开吃了