椰汁黄金糕的做法

• 1.特写。

• 2.280克椰子汁，70克清水，混合加热烧开，稀释后的椰浆冷却待用。

• 3.10个鸡蛋，只用蛋黄。

• 4.放入150克白糖，搅拌均匀。

• 5.用电动打蛋器打发，使蛋糊直至呈乳白色泡状。

• 6.椰汁与清水稀释后的椰浆冷却到手温（30℃～35℃）时，加入2克酵母拌匀。

• 7.大约2分钟后，将300克木薯粉融合椰浆，边放入边搅拌均匀。

• 8.椰浆融合过木薯粉的椰白糊，务必搅拌均匀，不能带有未搅开的颗粒。

• 9.把椰白糊倒入蛋糊中，翻拌均匀。

• 10.用保鲜膜盖上调好的糕糊，室温静置发酵9个小时。

• 11.发酵好的糕糊布满气泡。

• 12.快速搅拌使其增大体积，然后，倒入模具。

• 13.烤箱200℃预热5分钟，糕糊放中下层，下管200℃烤35～40分钟后，注意观察表面没有可晃动液体，然后，关闭下管，上管180℃烤5分钟上色。

• 14.烤好出炉冷却，切片拍照。

• 15.一盘印尼风味的椰香黄金糕。