火龙果八寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有材料，没有玉米油可用其他无味的植物油代替

• 2.准备两个无水无油的大盆，蛋黄蛋清分离，鸡蛋最好是在冰箱过夜的，打发起来更容易，蛋白里面不要有蛋黄进去，要不然会打发不了

• 3.牛奶跟玉米油混合均匀

• 4.搅拌至乳化看不到油花 ，加入20g白糖

• 5.搅拌好倒入蛋黄中在充分混合

• 6.这时候可以加入火龙果啦，我大概加了七八小勺，用勺子刮火龙果肉放进去搅拌就可以了，不用打成泥

• 7.搅拌均匀颜色超美

• 8.面粉跟淀粉混合筛入蛋糊中

• 9.搅拌成细腻的面糊，放置一边

• 10.接下来打蛋白，加两滴白醋，白糖分三次加入，打蛋器低速打至鱼眼泡加入三分之一的白糖

• 11.中速打至细腻加入三分之一白糖

• 12.高速打至出现小纹加入剩下的白糖

• 13.打至硬性泡发出现明显纹路，有明显阻力，提起打蛋器有直立的小角，就可以了，打发一定要到位，蛋糕成功的关键所在，要不然会塌陷口感不好

• 14.接下来铲一块蛋白加入糊糊中，充分搅拌均匀

• 15.关键时刻到了，接着迅速倒入搅拌好的糊糊到剩下的蛋白里，快速的翻拌均匀，注意⚠️是翻拌就跟炒菜一样，不要划圈会起筋消泡，我大概拌了十几下吧

• 16.翻拌好的面糊离蛋糕模具20厘米高倒入，烤箱现在开始135度预热5分钟

• 17.把以上蛋糕面糊倒入8寸的圆形活底蛋糕模中，在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（大约是模具离桌面20厘米这样自由落体，注意要稳，要不会洒，震个十几下差不多了）
  颜色超可爱❣️❣️

• 18.送入烤箱，上下火135度60分钟，烤箱各有不同我家是32寸的放在最下层，大家根据烤箱脾气小幅度调节温度，烤好拿出来开口朝上震几下，立马倒扣，放凉脱膜就可以了

• 19.脱模完成

• 20.很成功

• 21.没有回缩塌陷，口感完美，自己吃没放太多糖，喜欢甜一点的再多加10g糖

• 22.超级香～