胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.剁好的猪肉馅,根据个人口味加入糖、盐、胡椒粉,朝一个方向搅上劲。继续加入生抽老抽,蚝油,料酒继续同一个方向搅上劲。搅好的肉抱团不散,静置一旁,腌制半小时。
2.把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一层保鲜膜,擀成薄薄的片,和烤纸一起放在烤盘里。
3.撕去保鲜膜,撒上白芝麻。
4.烤箱预热180度,先烤15分钟,这个过程会出一点水,肉变色变熟,体积略缩。
5.烤盘拿出来,倒掉里面的水,然后正面刷上一层蜂蜜,反面也要刷一层(如果蜂蜜太稠不好刷,可以用水兑一下)。
6.依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱180度,继续烤15分钟,这个过程是烘烤和上色。
7.切块,开吃。
要用烤盘,而不是烤网。用烤盘儿可以让肉脯的水分不会一干到底,能保持一点点的水分。稍微有点湿润的肉脯口感会更好,完全干透发脆的猪肉脯,失去了劲道的口感,味道不一定好哦。