河南大烩菜

河南大烩菜
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作者:Vking

健康功效

五花肉:滋阴
海带:利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料

老豆腐 0.5斤
粉条 0.3斤
色拉油 适量
红薯淀粉 200g
适量
甜面酱(或豆瓣酱) 适量
老抽酱油 适量
十三香 适量

河南大烩菜的做法

  • 河南大烩菜的做法图解1

    1.五花肉刮净外皮油污,洗净,取2/3放水中煮至断生,捞出切片;白菜洗净,切片;老豆腐切厚片;海带用温水泡发,洗净,切片;粉条用温水泡软,剪成约10公分长短;葱切段;生姜一部分切片、一部分切末。

  • 河南大烩菜的做法图解2

    2.1/3的五花肉切成像筷子粗细的条状,加盐、味精、十三香、生姜末、酱油腌渍10分钟,用鸡蛋、淀粉挂糊,温油炸成金黄色的小酥肉。

  • 河南大烩菜的做法图解3

    3.将油锅烧至高温,下入切好的老豆腐,炸至金黄色捞出沥油备用。

  • 河南大烩菜的做法图解4

    4.另起净锅加色拉油适量,将五花肉片下入锅中小火煸炒至出油,放入葱、姜、八角、十三香继续炒,待葱姜炒至金黄色,加入甜面酱(或豆瓣酱依据个人口味)炒出香味,放入切好的白菜大火翻炒1~2分钟,加适量老抽翻炒至颜色均匀,加高汤、盐,大火烧沸,转小火炖5分钟。

  • 河南大烩菜的做法图解5

    5.将小酥肉、海带、油豆腐下入锅中继续炖10分钟,放入粉条,再烩5分钟,加味精、白糖调好口味转大火再炖3~5分钟收好汤汁即可出锅。

小贴士

炸小酥肉和老豆腐时,油温一定要升至高温;煸炒五花肉片时,不要煸得太老,否则会影响口感;出锅装碗后,可以撒上蒜苗或香菜。

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河南大烩菜的家常做法

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